تعد بهارات المجبوس من أهم أسباب شهرته، نظرا لإحتوائها علي الكثير من المكونات ذات المذاق الرائع، والرائحة النفاذة، التي تجذب الكل لتجربة طبق المجبوس، سواء أكان مجبوس لحم أو مجبوس دجاج، فلكل منهما مذاقه ورونقه الخاص، الذي يميزه عن أي طبق آخر.
المقادير
- عدد 10 حبات من القرنفل.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
- عدد 4 نجمة الينسون.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من حبوب الشمر.
- عدد 4 حبات زنجبيل مجفف.
- عدد 8 حبات فلفل أحمر حار مجفف.
- عدد 1 حبة جوزة الطيب.
- عدد 10 أعواد قرفة.
- عدد ربع كوب كمون حب.
- عدد نصف كوب كزبرة حب.
- عدد 10 حبات هيل.
- عدد ربع كوب كركم.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة جافة علي النار.
- ثم نبدأ تحيمص حبات الكزبرة والكمون بها.
- ثم نضيف نجمة الينسون والزنجبيل والفلفل ونقلبهم جيدا.
- نضيف الحبهان والقرفة ونقلبهم.
- ثم نضيف باقي المكونات للخليط السابق.
- ثم نبدأ بالتقليب حتي نشم رائحة نفاذة قوية.
- ومن ثم ذلك نرفع المكونات من علي النار ونضعهم جانبا حتي يبردوا.
- نترك جميع المكونات مدة لا تقل عن 4 ساعات.
- وبعد التأكد من أنها أصبحت باردة تماما، نأتي بأداة لطحنها، ونقوم بالطحن الجيد حتي تصبح ناعمة تماما، ومن ثم نضعها في برطمانات محكمة الغلق، في مكان بارد بعيدا عن الحرارة والرطوبة حتي لا تتلف.
- ويمكننا أن نستخدمها لفترات طويلة في حين الحفاظ عليها من عوامل الجو المختلفة.
الخاتمة
من المكونات والخطوات السابقة يمكننا أن نستنتج القيمة الغذائية الهائلة، نظرا لأنها تحتوي علي العديد والعديد من أصناف البهارات المختلفة، التي تحتوي كل منها علي قيمة غذائية وفائدة معينة.