ما هو الشيش طاووق وكيف أصنعه؟ بدايةً سنحدثك عن الشيش طاووق أو ما يسمى بوجبة ذكريات الشاب الأعذب. قد تتساءل عن صلة الوصل بين الطعام والعزوبة أليس كذلك؟ لا تتعجب! فهذه الوجبة اسم على مسمى سريعة التحضير شهية وصحية. وذلك لأنها خفيفة على معدة مريضي الضغط والكوليسترول. ولكل من يهتم برشاقته والحفاظ على وزن مثالي ويتساءل كم سعرة حرارية تحوي لحمة الشيش طاووق؟ هنا تكمن إحدى ميزات الشيش طاووق فهو يحوي ٢٤٩ سعرةً حراريةً و٣ غرامات دهون (١٢.٥ بالمائة سعرات حرارية من الدهون). إضافةً إلى ٤٨ غرامًا بروتين مع ١غرام ألياف غذائية. إضافةً إلى ١١٨ ملغ كوليسترول مع ٢٦٤٨ ملغ صوديوم ومن ثم ٥ غرامات كربوهيدرات.
هل ذكرنا لك سابقا أن الشيش طاووق باللحمة أكلة مأخوذة من أهم مدارس الطبخ في العالم ألا وهو المطبخ التركي. وكما يقال بالتركية Çok lezzetli أي لذيذة جدًا. ولن تنتهي حكايتنا حتى نذكر لك مكونات ووصفة وكيفية عمل الشيش طاووق باللحمة، لذلك أحضر ورقةً وقلمًا وسجل معنا.
ما هو الشيش طاووق وكيف أصنعه
- ١ كيلو من صدور الدجاج مع الانتباه للون اللحم الفاتح لأنه صحي أكثر من اللحم ذي اللون الأزرق أو المزرق.
- نقطع اللحم بشكل مكعبات ونراعي أن تكون قطع الشيش كبيرةً كي نحافظ على العصارة داخلها (juice).
مكونات تتبيلة لحمة الشيش
- أربع ملاعق كبيرة لبن زبادي.
- ثمان فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة ونستطيع استبدالها ببهار الفلفل الأحمر اليابس.
- نصف ملعقة كبيرة دبس بندورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من توابل الكزبرة اليابسة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل بودرة (يضيف الهيل نكهةً رائعةً ويعتبر من أهم مكونات لحم الشيش طاووق).
- إضافةً إلى نصف ملعقة فلفل أبيض أو أسود.
- نصف ملعقة من بودرة الزنجبيل.
- ملعقة بابريكا مدخنة حلوة تعطي للشيش طاووق نكهة الشواء.
- عصير ليمونة واحدة.
- كأس صغير من زيت الزيتون أو أي نوع زيت تفضله.
- نبرش قشر ليمونة مع مراعاة عدم الإقتراب للبياض (لب الليمون).
- نخلطهم جيدًا حتى يظهر القوام بشكل متماسك وسائل في نفس الوقت.
تتبيل لحمة الشيش طاووق
نخلط قطع لحمة الشيش مع خليط التوابل السابق ثم نضع الخليط في البراد من خمس إلى ست ساعات ليمتص اللحم أكبر قدر ممكن من التتبيلة.
طريقة تحضير لحمة الشيش طاووق
نحضر أسياخ خشبية ويجب أن تكون جافةً بطريقتنا هذه. أما إذا كنت تريد الشواء على الفحم عليك نقع الأسياخ بالماء قبل الشواء كي لا تحترق. حيث ندخل الأسياخ الخشبية ضمن قطع لحمة الشيش طاووق. ويمكنك إذا أحببت وضع عدة بصلات صغيرات والعديد من قطع الفليفلة الخضراء أو الحمراء أو الفطر.
ومن ثم نسخن المقلاة على حرارة مناسبة ثم نضع ضمنها ملعقتان من السمن الحيواني ونستطيع استخدام لية الخاروف (دهن الخاروف) وتعتبر ألذ وأشهى. بعد أن تذوب السمنة وتصل لحرارة مناسبة نضع فوقها أسياخ لحم الشيش طاووق ونضع فوقهم مكبس الفخار المخصص للطبخ أو أي ثقل مناسب للطبخ موجود في منزلك (لضغط اللحم وتسريع عملية نضوج اللحم) ثم نبقي عليه لمدة ثلاث دقائق بالضبط مع الانتباه ومراعاة عدم تحريك قطع لحم الشيش حتى يحمر السطح السفلي للحفاظ على المياه ضمن القطع وأيضًا عدم تغطية المقلاة وبعد احمرار الوجه السفلي للقطع نقلّب القطع حتى التأكد من نضوج السطحين.
طريقة تحضير الكول سلو
فيما يلي سنتحدث عن طريقة تحضير سلطة الكول سلو وهي سلطة روسية لذيذة جدًا وتعتبر مرافق رئيسي لأكلة الشيش طاووق.
طريق تحضير سلطة الكول سلو
- نصف رأس ملفوف حجم وسط نقطعه بشكل شرائح طولية.
- جزرتين حجم وسط نبرشهما جيدًا.
- ٢٠٠ غرام من المايونيز ما يقارب الكأس.
- ٣ ملاعق لبن زبادي.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف فنجان صغير من خل التفاح.
نخلطهم بهدوء للحفاظ على المياه ضمن الخضراوات ونترك المزيج ضمن البراد لمدة ساعة على الأقل.
تجهيز الشيش طاووق
ندهن خبزتين (نستطيع استخدام الصمون أو أي نوع من الخبز الذي تفضله) بالشطة (دبس فليفلة) والمايونيز والمخلل والبطاطا المقلية وسلطة الكول سلو.
وصلنا للمرحلة الأشهى وهي استقبال الضيف الشهي على معدتنا لن نطيل الكلام سنترك لكم مذاق لحمة الشيش طاووق ليعبر لكم عن طعمه اللذيذ.