ما هو الشلولو الصعيدى، يوجد العديد من أنواع الأطعمة التراثية المعتمدة في كل بلد عربي بشكل خاص، ولا سيما في جمهورية مصر العربية، ومن أهم الأطباق المصرية هي الأطباق الصعيدية التي تنال على إعجاب الكثير من الأشخاص، ولا سيما بسبب القيمة الغذائية لهذه الأصناف المميزة، فهو غني بالعناصر الطبيعية التي لها دور مهم في الحفاظ على الصحة العامة للجسم، وكذلك الوقاية من العديد من الأمراض، وخلال المقال سنوضح ما هو الشلولو الصعيدى، وكيفية طهي هذا الطعام.
ما هو الشلولو الصعيدى
يتساءل الكثير من الأشخاص عن ما هية طبق الشلولو الصعيدى، ومم يتكون، وتاريخ الأكلة القديم، ولذلك سنوضح أهم النقاط بخصوص الشلولو الصعيدى كما يلي:
- تعتبر من الأكلات المصرية الفرعونية القديمة.
- يحرص أهالي الصعيد بشكل خاص على إعداد الشلولو الصعيدى.
- تم البدء في طهي هذا الطبق من الطعام في البيئات الصحراوية المفتقرة إلى وجود الخضار.
- أساس الشلولو الصعيدى هو الملوخية اليابسة.
- يتم إضافة العديد من البهارات مثل الفلفل والكمون والطماطم لتزيد من القيمة الغذائية لهذا الطبق.
- اعداد هذه الوجبة المغذية لا يأخذ وقت كبير، ولا يتعدى عشرة دقائق فقط، ولا يحتاج إلى مهارات في الطهي ليتم اتقان صنع الطبق الصعيدي المميز.
طريقة عمل الشلولو الصعيدي
من أجل التمكن من اعداد الأطباق التقليدية ولاسيما الأطباق الصعيدية المصرية يتوجب التعرف إلى الطريقة المعتمدة من قبل الأجداد والقدامى لضمان الحصول على الطعم المميز لوجبة الشلولو الصعيدى، والتي تتم من خلال هذه الخطوات:
المكونات الأساسية لإعداد الشلولو الصعيدى ما يلي:
- المكون الأساسي من أجل اعداد الشلولو الصعيدي هو كون من الملوخية الناشفة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وكذلك فلفل أسود مطحون، والملح.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- نصف لتر شوربة دجاج.
- عصير ليمون.
- حبة بصل صغيرة مفرومة، وكذلك حبة طماطم مقطعة.
طريقة إعداد الشلول الصعيدي وفق الخطوات التالية:
- تقليب كلاً من البصل والثوم والطماطم على نار متوسطة الارتفاع، حتى تذبل جميع المكونات.
- بعد ذلك يتم إضافة خليط من البهارات، وهي الفلفل الأسود والملح والكمون ويترك على النار حتى الغليان.
- ادراج كوب من الملوخية الناشفة بصورة تدريجية، مع ضرورة الاستمرار في التحريك من أجل ضمان عدم تكتل الخليط.
- إضافة شوربة الدجاج حتى الوصول إلى قوام الطعام المطلوب.
- بعد اغلاق النار يتم إضافة عصير الليمون.
- يجب تقديم طبق الشلولو الصعيدى وهو ساخن.
فوائد الشلولو الصعيدي
تعتبر هذه الوجبة لغذائية هي المفضلة لأهل الصعيد في مصر، وهي من الأكلات الحاضرة بقوة على مائدة أقباط الصعيد نسبة إلى ما ورد أن السيدة مريم كانت أول من تناول هذه الأكلة المليئة بالفوائد، والتي من أبرز فوائدها ما يلي:
- تعتبر الملوخية من الخضروات الورقية التي تلطف الجهاز الهضمى، وذلك لأن أوراقها تحتوي على مادة صمغية، وبالتالي لها دور مميز في الحماية من حدوث الالتهابات وقرحة المعدة.
- تقوية الجسم بشكل عام، وذلك لأنها غنية بالمنجنيز، والذي له القدرة على منح الجسم الطاقة والحيوية اللازمة له.
- الملوخية تحتوى على نسبة عالية من الحديد، وبالتالي تناول هذا الوجبة الغذائية يعالج الأنيميا وفقر الدم.
- كذلك من المكونات الغذائية الغنية بها الملوخية هي الفوسفور، والذي له دور مهم في تنشيط الذاكرة وخلايا المخ.
- تقليل أعراض الضغط العصبي والتوتر والاكتئاب.
- من المكونات التي تتضمنها أكلة الشلولو هو البصل، وهو مضاد حيوي طبيعي، ولا سيما وأنه غني بمركبات الفلافونيد التي تحمى من أمراض القلب وتكافح السرطان.
- يعمل الليمون على محاربة البكتريا الضارة، وذلك بسبب احتوائه على مضادات أكسدة لمكافحة السرطان والأمراض المختلفة.
قصة الشلولو
تتميز الأكلات التقليدية التي يتم اضافتها إلى المائدة المصرية بوجود التاريخ القديم لها، ولذلك هناك العديد من الأحداث التي ترتبط بكل أكلة مصرية ولا سيما الأكلات الصعيدية، ومنها أكلة الشلولو الصعيدى، ومن أهم المعلومات بخصوص هذه الكلة كما يلي:
- تعتبر هذه الوجبة الغذائية من اهم الوجبات الغذائية التي يعتمد الأقباط على إعدادها خلال بعض مناسباتهم الدينية، وذلك بسبب اعتقادهم أن السيدة مريم هي أول من تذوقت الشلولو الصعيدى.
- وبعد ذلك تعلم القباط صناعة هذه الوجبة الغذائية الهامة.
- يتم تناولها كبديل عن اللحوم خلال صيام المسيحين لتعويض الجسم عن نقص العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.
قصة وجبة الشلولو وعلاقتها بعلاج فيروس كورونا
في أحد الحوارات التلفزيونية التي تم إذاعتها عبر أحد القنوات المصرية الفضائية تحدث أحد الضيوف عن فعالية أكلة الشلولو في محاربة فيروس الكورونا، وهذه الحلقة أثارت الجدل الواسع، وأصبح الأشخاص يتساءلون عن ما هية هذه الوجبة الغذائية، ومكوناتها، والطريقة الصحيحة لإعداد هذا الطبق، وأثبتت الدراسات الطبية أنه لا علاقة لهذه الوجبة بعلاج فيروس كورونا.
للتمكن من التعرف على القيمة الغذائية الخاصة بكل وجبة غذائية يجب التعرف إلى المكونات الأساسية التي يتكون منها هذا الطعام، ولا سيما بخصوص الأكلات التقليدية والتراثية القديمة، وخلال المقال سلطنا الضوء لمعرفة ما هو الشلولو الصعيدى، وآلية تحضير هذا الطعام.