أنواع الزعفران، يعد الزعفران من أغلى أنواع التوابل في العالم. ويعود ذلك لصعوبة إنتاجه وحاجته لأيدي عاملة كثيرة. ولكن ماذا عن لونه المميز الذي يضفيه على أي طعام أو شراب يوضع به! وعن فوائده المتعددة التي لا يمكن تجاوزها! ولذلك نجد الكثير من المتابعين يبحثون في أنواعه و فوائده المتعددة. فإن كنت قد استعملت الزعفران سابقًا فقد تكون على علم مسبق بأنواعه وإن هذه القائمة تختلف فيما بينها بالرائحة النفاذة واللون المبهر والحجم والسعر بالطبع، فهل تبحث عن أنواع الزعفران؟ تابع معنا المقال التالي.
بداية لأخذ العلم فإن موطن الزعفران الأصلي في اليونان، وهو عبارة عن خيوط دقيقة ذات لون أصفر أرجواني، يحتاج قطافها مراعاة من قبل المزارع، فهي تحتاج الوقت والدقة، حيث يقوم المزارع بسحب الخيوط من زهورها، ومن ثم معالجتها للحصول على مذاق الزعفران المميز. مع العلم أخذت زراعة الزعفران بالانتشار من جنوب أوروبا وإلى جميع دول العالم وهو ما أدى لتونعه وتوفره بكثرة.
أنواع الزعفران
للزعفران أنواع أصلية مختلفة سنشرح لكم الاختلافات فيما بينها والتي تعتمد على خصائص المميزة للنبتة بكل نوع وليس على بلد الإنتاج أو الشركة المنتجة، فضلًا عن السمات المميزة للأنواع التجارية التقليدية المغشوشة، وإليكم أنواع الزعفران:
- زعفران نقين: وهو النوع الأغلى ثمنًا، يحتاج جمعه عملًا مضنيًا من قبل المزارعين، ويتميز برائحته العطرية النفاذة وخيوطه السميكة، فهي تبدو أكثر ثخانة من قريناتها من الأنواع الأخرى. وألوانه ذات طابع أكثر جمالًا ورونقًا.
- زعفران أبوشال: وفي هذا النوع يكون ميسم الزهرة أكثر طولًا ويميل للون الأحمر، فقلمها يشكل 2 ملمتر فقط منها. إذ تعطي هذه الخاصية هذا النوع القدرة على تلوين الطعام بدرجة أكبر. ولكنه يعتبر النوع الأقل نقاءً وجودة.
- زعفران سرقل: لا بد من أن تكون قد سمعت بزعفران سرقل فهو النوع الأكثر شيوعًا. وستلاحظ في هذا النوع عدم وجود تدرج الألوان المميز للزعفران من الأصفر الأرجواني للأحمر، بل ستجد في زعفران سرقل اللون الأحمر الطاغي فقط. حيث تستخدم الكهرباء الساكنة لقص أقلامه بعض قطف الخيوط من الزهرة، ولذلك هو يعرف أيضًا باسم (all red).
- زعفران دسته: يتميز هذا النوع بأقلامه الصفراء المبهرة وشعيراته الحمراء الرفيعة. تقطف الشعيرة بكاملها وتجفف مع بعضها لتعطينا توابل الزعفران النقية والأصلية. يشكل اللون الأصفر ما يقارب 35% من خيط النبته بينما يشكل اللون الأحمر 70% منها.
- زعفران الكونج: يعتبر مميزًا بمزيج ألوانه بين الأصفر والأبيض وعدم احتوائه على اللون الأحمر في خيوطه الرقيقة. ومع ذلك له قدرة عالية على تلوين الطعام، ورائحته الأقل نفاذية والمختلفة عن الأنواع الأخرى.
- الزعفران التلقليدي: وفيه يخلط القليل من الزعفران الأصلي إلى مواد تجارية أخر، قد تسبب بزيادة تلوين الطعام كالعصفر، ينتشر النوع المغشوش غالبًا بسبب قلة ثمنه.
فوائد الزعفران الصحية
إن الاختصاصين والعاملين بالعقاقير الطبية يعرفون أهمية معرفة أنواع الزعفران المختلفة بسبب الفائدة الطبية المتباينة لكل نوع، وإليكم بعض الفوائد الصحية لإضافة الزعفران لطعامنا أو شرابنا:
- محاربة التهابات الجسم: بسبب خصائصه المضادة للأكسدة يساعد الزعفران على التخلص من الالتهاب بالجسم، تحافظ على صحة الدماغ وتعزز نشاطه، تدخل في علاج الاكتئاب وتساعد على خسارة الوزن.
- تسكين آلام الدورة الشهرية: يساعد الزعفران على التخلص من تقلصات الرحم المؤلمة خلال الدورة الشهرية والتشنجات البطنية، فضلًا تحسينه المزاج وإزالة القلق المرتبط بتقلبات المزاج.
- العمل على تحسين الرغبة الجنسية: يعالج الزعفران عدم القدرة على الانتصاب عند الرجال، مما يلغي القلق والتوتر حين الممارسة الجنسية ويحسن من الرغبة عند الرجل
- المساعدة على خسارة الوزن: يقلل من الرغبة بتناول الطعام ويرفع القدرة على حرق السعرات الحرارية، وبالتالي المساعدة على خسارة الوزن.
فوائد الزعفران للحامل
يضاف الزعفران للحليب ليعطيه النكهة اللذيذة لتحصل الحامل منه على الفائدة الإيجابية، ولكن يجب الانتباه ألا نتجاوز الكمية المحددة والتي يمكن للحامل إضافتها، إذ يوجد بعض التحذيرات حول إضافة كميات زائدة منه للحامل بسبب الآثار الجانبية للزعفران غير المرغوبة ومن فوائد الزعفران للحامل:
- يساعد الزعفران على تحسين عسرة الهضم الوظيفية التي تظهر خلال فترة الحمل.
- يساعد الزعفران على الاسترخاء وإزالة القلق، وبالتالي يحسن مزاج الحامل، ويرفع من المشاعر الإيجابية.
- للزعفران خصائص تساعد على تهدئة الحامل وخفض الضغط الدموي.
- يقلل من حموضة المعدة.
- علاج الإمساك الوظيفي.
- يقلل من التشنجات البطنية المزعجة التي تحدث في الثلث الأول من الحمل.
- يحتوي على نسبة كافية من الحديد، مما يقلل من حدوث فقر الدم لدى الحامل.
- يدخل في علاج الربو، والسعال والأعراض التنفسية العلوية المزعجة للحامل.
ومع أن للزعفران هذه الفوائد المتعددة إلا أنه لم يحدد حتى الآن الكمية المناسبة والتي تعد آمنة للحامل، لذلك ينصح بعدم استخدامه من دون استشارة طبيبك المختص وبإشرافه.
أهم استخدامات الزعفران
يعرف الزعفران على مستوى العالم، ويعتير من التوابل المعروفة والتي تستخدم لتلوين الطعام وإعطائه النكهة المميزة. ولكن قد يستخدم الزعفران في أمور عدة أيضًا ويكون ذا فائدة فيها، ومنها:
- يستخدمه مرضى الربو، فهو يساعد المريض على إخراج البلعم الناتج عن العملية الالتهابية، ويخفف من ضيق الصدر.
- تسكين السعال والتخفيف من لزوجة القشع، فهو مقشع طبيعي.
- يحسن المزاج ويساعد على الاسترخاء، لذلك يساعد على علاج اضطرابات النوم والأرق.
- قامت دراسات مختلفة مؤخرًا كشفت قدرت الزعفران على مساعدة مريض السرطان في تخفيف مرضه.
- يستخدم الزعفران لمساهمته في تعديل المزاج عند المرضى المصابين بالاكتئاب ومرضى الزهايمر.
- يخلص المريض من مغص الغازات.
وبهكذا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا، ماهي أنواع الزعفران حيث تحدثنا عن أنواع الزعفران التي تختلف كلٌّ منها في فائدتها، بالإضافة لاستخدامات الزعفران وفائدته الصحية العامة، ولكن في حال وجود مرض صحي مزمن يرجى استشارة طبيبك قبل لجوئك للعلاجات الطبيعية.