المعصوب من الوجبات العربية الشعبية التي تصنع في العديد من الدول العربية وخاصة في المملكة العربية السعودية، وفي دولة اليمن أيضاً، وتتميز أكلة المعصوب بمذاقها الشهي الذي يحبه العديد من الناس، وتعتبر وجبتهم المفضلة، وأيضاً يتمتع المعصوب بالعديد من المكونات المفيدة للجسم.
ويعتبر المعصوب من الأكلات التي وبجانب مذاقها الشهي فهي أكلة مفيدة للجسم، وتساعد في بنائه وإمداده بالعديد من العناصر الغذائية التي قد يفتقد إليها في الأكلات الأخرى، فيستطيع الحصول عليها من وجبة المعصوب وحدها، مثل الكالسيوم والألياف وغير ذلك من العناصر.
يحتوي المعصوب السعودي على المكونات الآتية:
1- 3 أو 4 موز ناضج جداً.
2- كريمة مخفوقة.
3- شرائح اللوز.
4- الزبيب الذهبي.
5- 2-3 خبز مسطح.
6- شيدر مبشور خفيف (اختياري).
7- عسل.
يلزم لتحضير المعصوب السعودي اتباع الخطوات الآتية:
1- الخطوة الأولي: تقشر ثمرات الموز، ويتم هرسها بالشوكة في وعاء، ويتم الاحتفاظ به جانباً.
2- الخطوة الثانية: يطحن الخبز الخبز المسطح في محضر الطعام، ثم يضاف إليه الموز المهروس، ويتم خلطهما سوياً حتى يتجانس الخليط، ويجب الحرص أن تكون كمية الموز متساوية مع الخبز.
3- الخطوة الثالثة: يوضع المزيج المهروس في طبق التقديم، ثم يزين الطبق بالزبيب ، واللوز ، والكريمة المخفوقة ، والعسل، وجبن الشيدر المبشور، ويمكنك تسخين المعصوب في الميكروويف لمدة 30 ثانية إذا أردت.
مكونات المعصوب اليمني:
1- 4 موزات ناضجة جدًا (موزة واحدة لكل شخص).
2- 4 أرغفة خبز قمح كامل.
3- 4 ملاعق صغيرة سمن أو زبدة مذابة (اختياري).
4- 1 علبة قشطة (كريمة المائدة).
5- 1/4 كوب عسل (استخدم أكثر أو أقل حسب الرغبة).
يلزم لتحضير المعصوب اليمني اتباع الخطوات الآتية:
1- يتم تقشير الموز، وهرسه، ثم وضعه جانبا في وعاء متوسط الحجم.
2- يطحن الخبز بخشونة باستخدام محضر الطعام أو مفرمة اللحم.
3- يُضاف الخبز المطحون إلى مزيج الموز ويُحرّك حتى يتجانس، ويجب أن تكون نسبة الموز إلى الخبز حوالي 1: 1، أي رغيف واحد من الخبز (رغيف خبز عربي 20 سم ولكن يمكنك استخدام البيتا أيضًا) وموزة واحدة لكل شخص أو لكل وجبة.
4- نضيف السمن ونصف الكريمة والعسل ونخلط حتى تمتزج جيدا.
5- تذوق وأضف المزيد من العسل إذا لزم الأمر.
6- ينقل المعصوب إلى طبق التقديم
7- أضف اختيارك من الطبقة العليا: الزبيب ، اللوز ، الكريمة ، الشيدر المبشور (لعشاق التوليفات المالحة والحلوة) ، شرائح الموز الطازجة (الموز بالكراميل) أو العسل في الأعلى، وتقدم دافئة.