طريقة عمل عجينة الكنافة في البيت من الطرق السهلة، فالكنافة من أشهر الحلويات التي يفضلها الكثير من الأشخاص، وتنتشر بشكل كبير في البلدان العربية، وخاصة في الشام، فهي تتميز بالطعم، والمذاق الخاص، ويمكن تقديمها في العديد من المناسبات، وخاصة في شهر رمضان، ولها نوعان الكنافة الخشنة، والكنافة الناعمة.
عجينه الكنافة
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق.
- سميد ناعم بمقدار ثلاثة أكواب.
- سكر بمقدار كوب.
- سمن بمقدار ثلاث أرباع كوب.
طريقة التحضير
- نحضر إناء مناسب، ونضع به السميد، والدقيق، ويتم خلطهم بشكل جيد،
- ونضيف إليهم كمية السمنة بعد اذابتها، وماء الزهر، ونقوم بعمل العجينة
- نفرد العجينة على الصينية، حتى تجف تماماً، ثم نضعها في الفرن الساخنة
- نضع العجينة في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى تجف تماماً.
- يتم تكسير العجينة، وطحنها، ثم نضعها في الخلاط، حتى تصبح ناعمة تماماً،
نستخدمها في صنع الكنافة.
عجينة الكنافة بالسميد
مكونات عجينة الكنافة بالسميد
- سميد ناعم بمقدار 2 كوب.
- سكر بمقدار نصف كوب.
- سمن أصفر بمقدار كوب.
- ماء بمقدار ربع كوب.
طريقة التحضير
- نحضر إناء مناسب، ونضع به جميع المقادير، ونقوم بعجنها بشكل جيد.
- يتم فرد العجينة في الصينية، وندخلها في الفرن على درجه حرارة عالية لمدة 10 دقائق، حتى تجف تماماً.
- بعد أن خروجها من الفرن نتركها فترة، ثم نقوم بتغطيتها بالشكل الجيد، ونضعها على المصفاة.
- نأخذ العجينة بعد فكها، ثم نقوم بصناعة الكنافة منها.
- يتم خلط هذه العجينة بكوب من السمن، أو الزبدة، وكلا النوعين يعطى الكنافة المذاق اللذيذ.
- نفرد العجينة في الصينية، ونحرص على أن يكون العجينة سمكها حوالى 2 سم.
- نضع جبنه بيضاء حلوه لينة بعد أن نقوم بتزويدها في الفرن الساخن.
- يتم فرد العجينة التي يقوم بوضعها، وتحميرها، حتى يصبح لونها أشقر.
- نضع فوقه طبقة الجبنة، وطبقة أخرى من العجينة، ثم نقوم بالضغط عليها برفق، ونقوم بتحميرها مرة أخرى، حتى تأخذ اللون الأصفر.
- نجهز القطر، ونسكبه على صينية الكنافة، ونقدمها، وهي ساخنة.
عجينة الكنافة بالحليب المكثف
المكونات عجينة الكنافة بالحليب المكثف
- دقيق عادي بمقدار كوب ونصف.
- سميد بمقدار كوب ونصف.
- سمن بمقدار كوب.
- حليب مكثف محلى بمقدار علبة.
- ماء زهر بمقدار ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
- نحضر إناء، ونضع به كمية السمن، والسميد، والدقيق مع الاحتفاظ بربع الخليط جانباً.
- نضيف إلى الإناء الحليب المكثف المحلى مع التقليب الجيد للخليط، ثم نضيف ماء الزهر، ونمزجهم مع بعضهم البعض.
- بعد الحصول على عجينة متماسكة نضعها في صينيه سمك 4 سم.
- ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرون دقيقة، حتى تصبح العجينة جافة.
- نخرج العجينة من الفرن، ونتركها حتى تبرد.
- نكسر العجينة في الخلاط، حتى تصبح ناعمة.
طرق عمل عجينة شعر الكنافة
مكونات عمل عجينة شعر الكنافة
- دقيق بمقدار نصف كيلو.
- سميد ناعم بمقدار 400 جرام.
- حليب بمقدار ثلاث أكواب.
- ماء زهر مقدار أربع ملاعق صغيرة.
طريقة التحضير
- نحضر إناء، ونضع به كمية السميد، والدقيق مع الخلط الجيد.
- نضيف إلى الإناء الحليب مع التقليب المستمر.
- نضيف إلى الخليط ماء الزهر، ونستمر في العجن، حتى نحصل على العجينة المتماسكة.
- نفرد العجينة في الصينية، ونتركها حتى تجف.
- ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها فترة من الوقت تصل إلى 25 دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقوم بخلط العجينة في الخلاط الكهربائي، حتى تصبح كالشعر.