مندي دجاج بالفحم أكلة مشهورة في دول الخليج وهي تقدم في الولائم والمناسبات أكثر من الأوقات العادية والكثير يفضل مذاقها حينما يتم استخدام الفحم معها يعطيها رائحة الشواء الشهية ويمكن الحصول على هذه الأكلة من المطاعم ولكن من السهل أيضاً إعدادها في المنزل بسهولة ولا تتطلب الكثير من التكاليف لذلك تابعوا معنا أكثر من طريقة لتحضيرها بشكل سهل وبسيط.
طريقة عمل مندي دجاج بالفحم
هناك طريقة سهلة وغير مكلفة يمكن تحضيرها في المنزل وتذوق أشهى مندى دجاج بالفحم لعائلتك ولن تكلفك الكثير فقط قم بتجهيز المكونات وإتبع الخطوات التالية:
مكونات مندي دجاج بالفحم
- كمية مناسبة من زيت ذرة.
- أربع أكواب من الأرز البسمتي.
- ملعقة من الزعفران.
- ربع كوب من ماء الورد.
- 2 بصل مقطع شرائح.
- 2 دجاجة مقطعة ست قطع.
- 2 ورقة غار.
- عودان من القرفة.
- خمس حبات من الهيل، خمس حبات من القرنفل، عشر حبات من الفلفل الأسود الغير مطحون.
- ملعقة من ملح وبهارات مشكلة.
- ثلاث قرون من الفلفل الأخضر المقسم إلى قسمين.
- قطعة من الفحم.
- كمية من الزبيب والمكسرات للتزين.
خطوات التحضير
- نقوم أولاً بنقع الأرز في الماء بعد أن يتم غسله جيداً ولابد من غسله أكثر من مرة للتخلص من الأوساخ العالقة به.
- نضيف كمية الزعفران إلى ماء الورد ونتركه حتى يذوب به تماماً.
- نقوم بعد ذلك بتحضير الدجاج بعد تنظيفها نقطعها إلى أنصاف ونتركها حتى نحضر التتبيلة.
- نحضر وعاء ونضع فيه القليل من الزيت وشرائح من البصل المفروم ونبدأ بالتقليب حتى يصبح اللون ذهبي.
- نضف فوق البصل قطع الدجاج ونقلبها حتى تصبح ذات لون ذهبي ويمكن تحمير كل قطعة على حدي بدلاً من وضع جميع القطع معاً.
- نضيف بعد ذلك البهارات مثل القرفة والقرنفل والفلفل الأسود والهيل والملح والفلفل الأخضر والبهارات المشكلة التي قمنا بتجهيزها إلى الدجاج.
- نغمر خليط الدجاج بالماء ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة ثم نخرجها من الوعاء بعد أن تنضج ونضعها في صينية الفرن.
- ندخل قطع الدجاج إلى الفرن حتى يصل لونها إلى اللون الذهبي بعد ذلك نضيف ستة أكواب من مرقة الدجاج في وعاء ونضع الأرز بها بعد أن نصفيه من الماء.
- نقوم بإضافة خليط الزعفران الذي قمنا بإذابته إلى الأرز بعد غليانه ونغطيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة بعد أن يصبح الأرز قارب على النضج ثم نضيف بعد ذلك قطع الدجاج إلى وعاء الأرز.
- نحضر قطعة الفحم بعد أن نشعلها ونصنع قطعة من الفويل على هيئة وعاء صغير نضع به كمية بسيطة من الزيت ثم نضع هذه القطعة بين الأرز حتى يسخن الزيت.
- نضع الفحم في الزيت الموجود في قطعة الفويل بالأرز ولا نغطي قطعة الألومنيوم بشكل كامل على الفحم حتى يخرج دخان الفحم ويغطي الأرز.
- نترك الأرز مغطى حتى يمتص رائحة الفحم وننتظر دقائق ثم يقدم مندي دجاج بالفحم وبالهناء والشفاء.
- يمكن إضافة المكسرات والزبيب على الوجه عند التقديم على حسب الرغبة.
طريقة عمل صلصة مندي دجاج بالفحم
مقادير تجهيز الصلصة
- ثلاث حبات من الطماطم الكبيرة في الحجم.
- نصف كوب من النعناع الطازج والمفروم ناعما.
- قرن من الفلفل الحار على حسب الرغبة.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة واحدة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
خطوات تحضير الصلصة
- نقوم بوضع كل من الطماطم والنعناع والثوم والفلفل في الخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق مع الضرب المستمر حتى تصبح المكونات ناعمة ومتجانسة.
- نضيف إلى الخليط كمية الزيت وعصير الليمون والخل ونمزج جيداً ثم نعيد الخلط.
- نضع الخليط بعد تجهيزه في وعاء ونحفظه في الثلاجة حتى موعد تقديمه ويمكن تجهيز كمية كبيرة وحفظها في الفريزر لحين الاستخدام.