طريقة عمل مفطح اللحم سهل

يعتبر المفطح من الأكلات التي تشتهر بها السعودية وتقدم هذه الوجبة في العزومات والمناسبات والافراح وأهم ما يميزها هو أن يتم وضع اللحم على طبق كبير والبهارات المشكلة والملح من أعلى وهي أكلة غنية بالسعرات الحرارية، في المطفح من الوجبات الأساسية على المائدة السعودية، ويقدم معه بعض المقبلات مثل الصوص الحار واللبن.

مكونات عمل مفطح لحم:

– لحم خروف متوسط الحجم مع تنظيفه.

– عدد بصلتين كبيرة الحجم.

– ملح وفلفل اسمر.

– ملعقة جوزة الطيب.

– يانسون.

– 6 حبات من الهيل الطازج.

– ملعقة صغيرة من القرفة.

– 6 أعواد من القرنفل.

– حبتان من الليمون.

– اربع ورقات من ورق الغار.

–  2 ملعقة صغيرة من الزعفران.

– 5 فصوص من الثوم.

– عود قرفة.

مكونات الأرز:

-10 أكواب من الأرز.

– ملعقة من الزعفران.

– نصف كوب من ماء الورد.

–  سمن.

– زيت.

–فحم.

– عود من القرفة.

– 2 ملعقة من بهارات مندي اللحم.

– أعواد من القرنفل.

– ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

–  هيل.

– ملح وفلفل اسود.

طريقة تحضير مفطح اللحم:

1- نضع في وعاء كبير الحجم الخروف، ثم نضع ماء ساخن.

2- عندما يغلي الماء يتم إزالة الرغوي من على سطح الماء ونضع البهارات في كل مرة والبصل.

3- نضع الخروف مدة ثلاثة ساعات.

4- نجهز الأرز ويتم نقعه في كمية من الماء بها خل.

5-ننقع الزعفران مع ماء الورد.

6-نضع دهن الخروف وكمية السمن ويتم تشويح الدهن على النار.

7- نضع كل البهارات ماعدا الملح والفلفل ويوضع مع مرق الخروف.

8- صفي الأرز من الماء ويوضع مع اللحم والمرق حتى يأخذ النكهة.

10- نهدئ النار على الأرز حتى يغلي.

11- يوضع الزعفران وماء الورد.

12-يوضع جميع الاطباق علي بعضهم ويوضع عليهم الفحم.

13- ونترك الأرز ليأخذ رائحة الشواء.

14- يصفي الخروف من ماء السلق ويتم وضعه في قدر مناسب ويدخل إلى الفرن ويوضع عليه فحم.

15- يوضع الأرز في طبق كبير ويوضع عليه الخروف.