تتساءل النساء كثيرًا عن طريقة عمل فتة الحمص بالسمنة، حيث لا يخلو طبق الإفطار في بلاد الشام من المقبلات الشهية، وفي مقدمتها طبق فتة الحمص بالسمنة، وهي من الأطباق المشهورة جدًا في بلدان بلاد الشام مثل سورية ولبنان وفلسطين.
وفتة الحمص من الأطباق اللذيذة المشبعة والغنية بالعناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم مثل الفيتامينات والبروتينات والدسم، وقد أصبحت من الأطباق الشعبية الموروثة والتي تحضرها النساء كوجبة للإفطار أو العشاء في أيام العطل.
وتتنوع طرق تحضير فتة الحمص من فتة الحمص الشامية بالسمنة والمسماة بـ التسقية الشامية، وفتة الحمص باللحمة، وفتة الحمص بالزعتر، وكذلك هنالك فتة الحمص بالدجاج، ولكل منها طريقة خاصة بالتحضير.
فإذا أردت سيدتي أن تدللي عائلتك بطبق شهي من الفتة صباح يوم العطلة، نقدم إليك هذا المقال لتتعلمي معنا طريقة تحضير فتة الحمص بأنواعها، فتابعي معنا القراءة.
طريقة عمل فتة الحمص بالسمنة الشامية
المقادير:
- نصف كيلو غرام من الحمص الحب المنقوع بالماء الفاتر لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
- نصف كيلو غرام من الحمص المطحون.
- كوب صغير وربع من اللبن الزبادي.
- عصير الليمون بمقدار كوب صغير.
- كوب صغير وربع من الطحينية.
- فصان من الثوم مهروسان.
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
- كوب كبير من السمنة المذابة.
- مكسرات مثل اللوز والصنوبر المقلى للتزيين.
- كوب صغير من الرمان.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- كوب كبير من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع الحمص المسلوق في وعاء كبير مع الماء والقليل من الملح، ويسلق جيدًا لمدة 20 دقيقة حتى الاستواء ثم نصفيه ونضعه في وعاء.
- نقطع الخبز إلى قطع صغيرة الحجم.
- على نار هادئة نسكب الزيت النباتي وننتظر 5 دقائق، ثم نضع قطع الخبز حتى يحمر لونه.
- نضع في قدر كبير الليمون، وقليل من ماء سلق الحمص، والثوم، ونضيف إليه الطحينية بالتدريج ، ونحرك جيدًا حتى يتجانس المزيج ويصبح ذو قوام متوسط يشبه قوام العسل.
- ثم نضيف اللبن إلى المزيج السابق بالتدريج مع التحريك حتى يحافظ المزيج على قوامه.
- بعد ذلك نضيف الحمص المطحون، ونحرك جيدًا حتى نحصل على قوام متماسك متوسط الرخاوة.
- نمزج أكثر من نصف كمية الحمص المسلوق مع المزيج السابق.
- ثم نضع طبقة من الخبز المحمر والمقلى ثم طبقة من مزيج الحمص السابق ونضع فوقها قليل من الحمص المسلوق المتبقي.
- يمكن وضع طبقة الحمص المسلوق بدون مزجها مع الخليط ثم وضع الخليط السابق فوقها ثم التزيين.
- ثم نسكب السمنة المذابة فوق الطبق.
- بعد ذلك نزين الطبق بالمكسرات الشهية المقلاة بالزيت النباتي، ونضع الرمان ورشة كمون ورشة من السماق.
طريقة عمل فتة الحمص باللحمة
المقادير:
- نصف كيلو غرام من لحمة العجل المفرومة.
- نصف كيلو غرام من الحمص المنقوع بالماء الفاتر لمدة 12 ساعة.
- كوب كبير من الحمص المطحون.
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
- كوب صغير من عصير الليمون.
- كوب ونصف من الطحينية.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صفيرة من الفلفل الأسود.
- قطعة من الفلفل الأحمر الحار مطحونة جيدًا.
- مكسرات مثل الصنوبر للتزيين.
- كأس صغير من البقدونس المفروم.
- كوب صغير من زيت الزيتون.
- كوب كبير من الزيت النباتي.
- فصان من الثوم المهروس جيدًا.
طريقة التحضير:
- نطهو الحمص جيدًا على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة ثم نصفيه ونضعه في وعاء.
- نضع اللحمة في وعاء ونضيف إليها رشة من الملح وتنشف بشكل كامل ثم يضاف إليها القليل من زيت الزيتون حتى تتحمر، ثم نضيف رشة من الفلفل الأسود.
- نقطع الخبز إلى قطع صغيرة، ونضع الزيت النباتي في وعاء على نار هادئة ونقوم بتحمير قطع الخبز.
- نضع في وعاء آخر عصير الليمون ويضاف إليه القليل من ماء سلق الحمص والثوم المهروس، وتضاف الطحينية للمزيج بالتدريج حتى يتماسك.
- ثم يضاف اللبن إلى المزيج بالتدريج، ثم يضاف إليه الحمص المطحون والفلفل الأحمر المطحون ويحرك المزيج جيدًا حتى يصبح ذو قوام كريمي.
- في أسفل الوعاء نضع قطع الخبز المقلاة، ثم نضع الحمص المسلوق، ثم نضع فوقها مزيج الحمص السابق، ونضع فوقه اللحمة المقلاة بزيت الزيتون.
- نزين المزيج السابق بالمكسرات المقلاة بالزيت النباتي والبقدونس المفروم وبعض حبات الحمص.
فتة حمص بالزعتر والدجاج
تتشابه فتة حمص بالزعتر في طريقة تحضيرها مع الفتة الشامية ولكن طبق فتة حمص بالزعتر يزين بملعقة صغيرة من الزعتر المطحون مع وضع كوب من الزبدة كبديل عن السمنة المذابة، كما وتتشابه طريقة فتة حمص باللحمة مع فتة حمص بالدجاج ولكن الدجاج يقلى مع قليل من البصل المفروم ناعمًا ويضاف إليه عود القرفة.