يعتبر الخبز الغذاء الرئيسي الذي لا يمكن الاستغناء عنه في مختلف دول العالم فهو قوام الحياة. ويحتل مكانةً هامةً لما يتمتع به من قيمة غذائية ومعنوية كبيرة. حيث لا تكاد تخلو منه أي مائدة طعام. وقد نشأت صناعة الخبز منذ القديم. وبدأت في قارة آسيا، ولا تقتصر صناعة الخبز على القمح فقط وإنما يمكن تصنيعه من مختلف أنواع الحبوب المتوفرة في كل منطقة. فقد يصنع من دقيق الذرة أو من دقيق الشعير أو من دقيق الشوفان. إن هذه الحبوب تستخدم لصناعة أنواع مختلفة من الخبز. وفي مقالنا هذا سنعرفكم على طريقة عمل الخبز العربي المنفوخ . وكذلك على طريقة عمل خبز الريجيم.
طريقة عمل الخبز العربي المنفوخ
لتحضير الخبز العربي المنفوخ في البيت بطريقة تشبه خبز الأفران تابعي معنا:
المكوّنات:
قبل كل شي حضري المكونات التالية:
- نصف كيلو من الدقيق المنخول جيدًا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة السريعة التأثير.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب واحد من الماء الفاتر.
طريقة التحضير:
والآن بعد تحضير الخميرة تابعي الخطوات التالية:
- في البداية قومي بتحضير الخميرة:
- ضعي في قدرٍ صغير الخميرة، والسكر، وربع كوب من الماء الفاتر،
- اخلطي المزيج جيدًا حتى تذوب الخميرة بشكل كامل.
- ضعي المزيج لمدة دقيقة واحدة في درجة حرارة الغرفة حتى يختمر.
- نخلي الدقيق جيدًا في وعاء مناسب.
- والآن اسكبي خليط الخميرة والملح والسكر.
- ومن ثم وبشكل تدريجي اسكبي الكمية المتبقية من الماء الفاتر على الدقيق.
- اعجني المكونات السابقة بيديك حتى يصبح الخليط على شكل عجينة متماسكة.
- بعد ذلك ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة بعد تغطيته بقطعة قماش نظيفة.
- بعد ذلك تكون العجينة قد اختمرت وبإمكانك البدء بتحضير الخبز.
- ضعي يديك في الدقيق حتى لا تعلق العجينة على يديك.
- قطعي العجين إلى قطع متساوية الحجم على شكل كرات.
- ضعي قطع العجين على قطعة قماش نظيفة، وغطيها بقطعة قماش نظيفة لمدة ربع ساعة حتى تختمر.
- بعد أن تختمر العجينة افردي قطع العجين على سطح مغطى بالدقيق لتصبح على شكل دوائر.
- بعد ذلك انقلي دوائر العجين وضعيها على فوطة وانتظري ربع ساعة أخرى حتى ترتاح.
- شغلي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- افرشي بعض دوائر العجين في صينية فرن، وضعيها في الفرن لتحصلي في النهاية على الخبز العربي المنفوخ.
- وهكذا كرري نفس العملية حتى تنتهي دوائر العجين.
طريقة تحضير الخبز العربي المنفوخ بدون فرن
عند عدم توفر الفرن أو عدم توفر الكهرباء بإمكانك تحضير خبز عربي منفوخ بدون فرن بالطريقة التالية:
مقادير الخبز العربي المنزلي بدون فرن:
- أحضري مقدار كوب ونصف من الطحين المنخول جيدًا.
- نصف كوب ماء فاتر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة ونصف من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
خطوات تحضير الخبز العربي المنزلي بدون فرن:
- ضعي في وعاء جميع المواد التي ذكرت سابقًا.
- نمزج المواد السابقة مع بعضها وندلكها حتى تصبح متماسكة.
- بعد ذلك دلكي العجينة باليد على الطاولة لمدة خمس دقائق
- غطي العجينة بفوطة نظيفة واتركيها لتختمر لمدة ساعة إلا ربع.
- قطعي العجينة إلى قطع دائرية متساوية.
- غطي قطع العجين بفوطة نظيفة واتركيها تختمر لمدة ثلث ساعة.
- انثري على الطاولة قليلًا من الطحين وافردي كرات العجين بواسطة الشوبك لتحصلي على قطع دائرية.
- ضعي الزيت في مقلاة مناسبة، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة.
- عنما يغلي الزيت ضعي فيه قطع العجين المفرودة، وعنما تنتفخ اقلبيها إلى الوجه الثاني.
- اضغطي على منطقة الانتفاخ بشكل خفيف باستخدام فوطة نظيفة مما يؤدي إلى انتفاخ الرغيف بأكمله. وصحتين.
طريقة عمل خبز الرجيم المنزلي بدون فرن
الكثير من النساء لا ترغب بشراء خبز الرجيم من المحلات وترغب بصناعته في المنزل وإليكم الطريقة:
- أحضري مقدار كوب ونصف من النخالة.
- كذلك نصف كوب ماء فاتر.
- وملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة ونصف من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
طريقة عمل خبز الرجيم المنزلي بدون فرن:
- أحضري وعاء زجاجي وضعي فيه جميع المواد المذكورة سابقًا.
- اخلطي المواد مع بعضها واعجنيها جيدَا حتى تحصلي على عجينة طرية.
- ادعكي العجينة جيدًا باليد على سطح مناسب لمدة خمس دقائق.
- ومن ثم غطي العجينة بفوطة نظيفة، وانتظري ساعة إلا ربع حتى تختمر.
- قطعي العجينة إلى قطع كروية متساوية، وغطيها لمدة ثلث ساعة لتختمر جيدًا.
- ضعي كمية من الدقيق على السطح واستخدمي الشوبك لتحصلي على رقائق دائرية الشكل.
- ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- وعندما يغلي الزيت ضعي قطع العجين فيه وانتظري قليلًا.
- وعندما تبدأ بالانتفاخ قلبيها إلى الطرف الثاني.
- وفي النهاية احصلي على رغيف الخبز المنتفخ.
طريقة عمل خبز زيادة الوزن بدون فرن
إلى النساء النحيلات واللواتي ترغبن بزيادة وزنهن. هذه طريقة تخضير الخبز لزيادة الوزن بدون فرن:
مقادير خبز زيادة الوزن:
- أحضري مقدار كوب ونصف من الطحين.
- وكذلك نصف كوب بنفس القياس من كريمة الطبخ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة ونصف من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
طريقة عمل خبز زيادة الوزن المنزلي بدون فرن:
- أحضري وعاء مناسب واخلطي فيه جميع المواد المذكورة سابقًا.
- ادعكي العجينة جيدَا حتى تحصلي على عجينة لينة سهلة الاستخدام.
- ادعكي العجينة جيدًا باليد على سطح طاولة المطبخ لمدة خمس دقائق.
- بعد ذلك غطي العجينة بفوطة نظيفة، وانتظري ساعة إلا ربع حتى تختمر.
- جزئي العجينة إلى قطع صغيرة متساوية الحجم، وغطيها لمدة ثلث ساعة لترتاح جيدًا.
- ضعي كمية من الدقيق على سطح الطاولة، واستخدمي الشوبك لتحصلي على رقائق دائرية الشكل.
- ضعي الزيت في مقلاة القلي على نار متوسطة.
- ومن ثم ضعي قطع العجين فيه وانتظري قليلًا.
- وعندما ينتفخ الرغيف من جهة قلبيه إلى الجهة الأخرى حتى ينتفخ الرغيف بشكل كامل. وأخيرًا بعد اتباع هذه الخطوات احصلي على رغيف لذي\ من الخبز المنتفخ.
طريقة تحضير الخبز الشامي
لتحضير الخبز الشامي الذي يجذب الألباب بلونه الذهبي وطعمه المميز اتبعوا الخطوات التالية:
المكونات:
- أحضري كوبان من الطحين الأبيض.
- وكذلك ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- رشة مناسبة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
طريقة التحضير:
- في البداية حضري الخميرة: وذلك بوضع جزء من الماء الفاتر في كوب وضعي فوقه الخميرة والسكر، واتركيه قليلًا حتى يختمر.
- أحضري الوعاء الزجاجي وضعي فيه المكونات السابقة مع بعضها، وانتبهي يجب أن يكون الطحين منخول جيدًا.
- اعجني هذه المكونات مع بعضها لمدة 5 دقائق، حتى تحصلي على عجينة طرية سهلة الاستخدام
- غطي العجينة بفوطة نظيفة لمدة ساعة، واتركيها لتختمر حتى يتضاعف حجمها.
- قطعي العجينة إلى قطع كروية صغيرة تصل إلى أربعين قطعة.
- ومن ثم اتركيها لمدة نصف ساعة أخرى.
- حمي الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئويّة.
- افردي قطع العجين بواسطة المشبك على سطح طاولة.
- ضعي قطع العجين في صينية الفرن بشكل متناسق.
- ضعيها في الفرن لمدة دقيقتين حتى تبدأ بالانتفاخ.
- وعندما يصبح ذهبية اللون نخرجها من الفرن.
وأخيرًا قد وضحنا لكم في هذا المقال المكونات الرئيسية وطرق صناعة الأنواع المختلفة من الخبز. سواء الخبز العربي أو خبز الرجيم أو خبز زيادة الوزن. وبذلك تستطيع كل ربة منزل بعد قراءة هذا المقال أن تصنع مختلف أنواع الخبز في المنزل.