طبخ ورق العنب في قدر الضغط من الطرق السهلة جداً، ورق العنب من الأكلات الخفيفة، والشعبية، والتي لا تحتاج إلى المجهود الكبير في تحضيرها، ودائماً مختلفة عن الأكلات الأخرى، واستخدام قدر الضغط يساعد في تحضير الأكلات المتنوعة في وقت قصير جداً.
طبخ ورق العنب في قدر الضغط
المكونات
- أرز مغسول، ومصفى بمقدار 2 كوب.
- بصل مفروم بمقدار 2 حبة.
- طماطم مفرومة بمقدار 2 حبة.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم الناعم.
- نعناع مفروم بمقدار ملعقة كبيرة.
- رشة ملح.
- فلفل أسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- زيت زيتون بمقدار كوب.
- عصير ليمون طازج بمقدار ثلاثة أرباع كوب.
- 60 ورقة من ورق العنب.
- ماء ساخن حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نحضر إناء مناسب الحجم، ونضع به النعناع، والأرز، والطماطم، والبقدونس، والبصل.
- نضع الملح، والفلفل الأسود على الخليط مع التقليب الجيد.
- نصب على الخليط نصف ربع كوب من عصير الليمون الطازج، وزيت الزيتون.
- يتم تقليب جميع المكونات مع استخدام الملعقة، حتى نحصل على القضية المتجانس.
- يتم فرد ورق العنب على سطح مستوى، ثم نقوم بوضع القليل من الخليط على كل طرف ورقة، ولفها على هيئة رول.
- يتم ترتيب ورق العنب الذي تم حشوه في طنجرة الضغط، ثم يتم غمر هذا هذه الكمية بالماء الساخن، ثم نضيف جميع المكونات الباقية، مثل زيت الزيتون فوق ورق العنب.
- نضع قدر الضغط على النار الهادئة لفترة من الوقت ليصل إلى 40 دقيقة، حتى ينضج ورق العنب.
- نرفع الغطاء عن طنجرة الضغط، ثم نصب كمية العصير المتبقية فوق ورق العنب، ونغلق الطنجرة مرة أخرى، ونضعها على النار الهادئة لفترة من الوقت تصل إلى 15 دقيقة إضافية.
ورق العنب مع البطاطس بقدر الضغط
المكونات
- ورق عنب طازج بمقدار نصف كيلو.
- لحم مفروم بمقدار 2 كوب.
- أرز بمقدار كوب ونصف.
- 8 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كمية قليلة من الفلفل الأسود.
- كمية قليلة من القرفة.
- ماء بارد بمقدار 2 كوب.
- طماطم مفرومة بمقدار حبة.
- نعناع مجفف بمقدار ملعقة صغيرة.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- 2 رأس من الثوم يتم تقشيره، وفرمه.
- طماطم مقطعة على شكل شرائح بمقدار 2 حبة.
- بطاطس مقطعة على شكل شرائح بمقدار 2 حبة.
طريقة تحضير ورق العنب مع البطاطس بقدر الضغط
- نحضر إناء من الماء المغلي، ونضع به ورق العنب، ونتركه فترة من الوقت، حتى يأخذ القوام الطري، ثم نضعه في مصفاه.
- نحضر الأرز، ونقوم بغسله بشكل جيد، ونضعه في وعاء، ونضيف إليه اللحم المفروم، والطماطم المفرومة، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة.
- يتم خلط جميع المكونات معا بالشكل الجيد.
- نضع نصف ملعقة كبيرة من الحشو في ورقة العنب، ثم نقوم بلفها.
- يتم تكرار هذه العملية، حتى ننتهي من جميع ورق العنب.
- يتم وضع شرائح البطاطس في أسفل طنجرة الضغط، ونرص فوقها شرائح الطماطم فصوص الثوم.
- ترتيب ورق العنب الذي تم حشوه فوق الطماطم، ونضع عليه عصير الليمون الطازج، والملح.
- نسكب فوق ورق العنب الماء حتى نغمره.
- نغلق الطنجرة، ونضعها على النار المتوسطة لمدة ربع ساعة.
- نرفع الغطاء عن الطنجرة، و نضع النعناع المجفف، والثوم المهروس، ثم نغلق الطنجرة، ونضعها على النار، حتى يستوي الأرز واللحمة.
- بعدها ينضج ورق العنب، ويصبح جاهز إلى التقديم.
- يتم وضع أوراق العنب في أطباق التقديم المناسبة، ويقدم وجبة رئيسية.
- يوضع بجانب ورق العنب المخللات، أو اطباق السلطة حسب الرغبة.