دائما ما تبهرنا الطبيعة بنباتات تحتوي على الكثير من الفوائد، وسنتطرق في مقالنا هذا عن الفوائد الجمّة لنبات الجرجير الذي يعتبر من الخضروات الورقية. كما أنه عبارة عن عشب حولي ينمو على أطراف القنوات والجداول ضمن التربات عالية الرطوبة، يتميز بأوراقه الخضراء الجميلة ريشية الشكل، وهو من الفصيلة الصليبية، حيث ينمو ليصل حتى 80 سم، يمكن أكله نيئًا دون طبخ، ويمكن إضافته لأطباق السلطات بالإضافة إلى ذلك يدخل في الكثير من الوجبات التقليدية. ويعد الوطن العربي ودول الخليج أكثر الدول استهلاكًا له.
إن المقولة الشعبية “لو عرف الناس فوائد الجرجير لزرعوه تحت السرير” لم تكن عن عبث، فالجرجير يتمتع بفوائد كثيرة. نظرًا لغناه بالعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحتك، والتي سنتحدث عنها في مقالنا التالي مرورًا بكيفية حفظه وانتقاءه بعناية.
فوائد الجرجير
- يساعد الجرجير في الحفاظ على صحة الأسنان، وتحسين طبقة المينا.
- مفيد جدًا للعظام، لاحتوائه على نسب جيدة من الكالسيوم، والذي يعد ضروريًا جدًا للعظام.
- يساعد على تليين الأمعاء من خلال احتوائه على الألياف الطبيعية.
- يعتبر ماء الجرجير المستخرج من البذور أحد علاجات البهاق والنمش.
- يحسن الدورة الدموية، ويعمل على تنقية الدم.
- يعتبر أحد الأعشاب المستخدمة في علاج التهابات الجلد، واستخدمه العرب منذ القدم لأجل ذلك.
- يستخدم عصير الجرجير في معالجة التهاب اللثة.
- يستخدم في علاج داء الحفر.
- يساهم الجرجير في تنظيف الأمعاء.
- يساعد الجسم بالتخلص من سمومه.
- يساهم الجرجير في تحسين مناعة الأجسام.
- يحتوي الجرجير على المواد التي تقوي الشرايين، بالتالي يقلل من أثار الإصابة بأمراض القلب والجلطات.
- يزود الجسم بالمعادن والفيتامينات، حيث يحتوي الجرجير على كمية متنوعة من المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة، ويعتبر الجرجير من المواد الغنية بالحديد وحمض الفوليك واليود والفوسفور والكالسيوم وفيتامينات أ ، ج ، ه، لذلك يعتبر من أهم مضادات الأكسدة.
- يؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
- يحمي من السرطان، حيث يحتوي على مضادات أكسدة قوية، والتي تواجه الجذور الحرة المسبب الرئيسي للسرطان.
- يقلل من أمراض الجهاز التنفسي، بسبب احتوائه على كمية عالية من فيتامين C.
- يساعد مرضى السكري على تحفيض مستوى الكوليسترول في الدم والسيطرة على ارتفاع سكر الدم من خلال إبطاء عملية امتصاصه في الأمعاء.
- إضافة لذلك يساهم في تحسين صحة العيون من خلال احتوائه على فيتامين أ والبيتاكاروتين.
- يحتوي الجرجير على الكثير من فتيامين سي والذي يلعب دورًا رئيسيًا في تعزيز امتصاص الحديد في الدم.
- يقي من فقر الدم من خلال احتوائه على الكثير من الحديد، والذي بدوره يمد الجسم بالهيموغلوبين.
- يساعد الجرجير في إنقاص الوزن.
محاذير استخدام الجرجير
بالرغم من فوائد الجرجير الكثيرة، إلا أن هناك بعض التحذيرات التي يجب الانتباه إليها:
- في حال كنت تعاني من حصى في الكلى، فيجب عدم تناول الجرجير لأنه يحتوي على كمية عالية من النترات.
- ينصح بعدم تناول الجرجير للأشخاص الذين يتناولون مرققات الدم مثل الكومادين (الوارفارين).
- يجب تخزين الجرجير بشكل جيد، لأن التخزين السيء يحول النيترات إلي نيتريت والتي يمكن أن تسبب بعض المشاكل.
- يجب عدم تناوله من قبل المصابين بتضخم في الغدة الدرقية
- يحتوي الجرجير على كمية عالية من اليود، وبالتالي ينصح بعدم إطعامه للأطفال دون الرابعة.
القيمة الغذائية للجرجير
يحتوي الجرجير على كمية ضخمة ومتنوعة من المواد المفيدة للجسم، وسنذكر العناصر الغذائية المتوفرة في 100 غرام من الجرجير.
- 91.71 مليلتر من الماء.
- 25 سعرة حرارية.
- 2.58 غرام بروتين.
- 1.6 غرام ألياف غذائية.
- 3.65 غرام كربوهيدرات.
- 0.66 غرام دهون.
- 2.05 غرام سكريات.
- 47 مليغرام مغنسيوم.
- 1.46 مليغرام حديد.
- 27 مليغرام صوديوم.
- 160 مليغرام كالسيوم
- 369 مليغرام بوتاسيوم.
- 52 مليغرام فسفور.
- 0.47 مليغرام زنك.
- 15 مليغرام فيتامين ج.
- 108.6 مليغرام فيتامين ك.
زراعة الجرجير في حديقة المنزل
الجرجير من النباتات التي يمكن زراعتها في حديقة المنزل، وتستطيع زراعته في أي وقت من السنة، إذ أن كل ما يحتاج له هو الحصول على ساعتين من الشمس يوميًا بشكل وسطي وكمية كافية من المياه.
توضع النباتات في التربة بعمق 1 سم كل 10 سم، وبعد زراعته يجب سقايته بشكل يومي لأن الجرجير من النباتات العاشقة للمياه، وبعد أن ينبت الجرجير يمكن قصه واستخدامه في وجباتك المفضلة.
كيفية إضافة الجرجير لنظامك الغذائي
يمكن إضافة الجرجير إلى النظام الغذائي بطرق شتى ومنها:
- إضافة الجرجير إلى السلطات الخضراء.
- يمكن صنع شطائر محشوة بالجرجير.
- يستخدم مع الأنواع المختلفة للمعكرونة.
كيفية اختيار الجرجير وحفظه
قد تتساءل عن كيفية انتقاء وشراء أنواع جيدة من الجرجير من المتجر وعن كيفية تخزينه، وهنا يجب اتباع النصائح التالية:
- اختيار الجرجير ذي الأوراق الخضراء الطازجة السميكة، حيث كلما كان لون الأوراق أكثر خضارًا، كان الجرجير ذو جودة أعلى.
- عدم شراء الجرجير ذي الأوراق الصفراء.
- نقع الجرجير جيدًا في الماء الدافئ، وغسله لإزالة أي نوع من التلوث.
- يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 3 أيام بعد الشراء.
وبعد أن تعرفنا على أهم فوائد الجرجير عن مكوناته المختلفة، ننصحك عزيزي القارئ بأن تجعل الجرجير جزءًا من روتينك الغذائي لما يحتويه من عناصر ومواد مفيدة لصحتك.