طريقة طبخ السمك مع الرز، سنتعرف عليها من هذا المقال فهو يعتبر من أكثر الأطباق المنتشرة بجميع دول الوطن العربي كله، ويعود أصل هذه الأكلة لمدينة فالنسيا بإسبانيا، ويتم تحضيرها بطرق عديدة وبأنواع كثيرة من الأسماك، ومن أشهر طرق تحضير السمك مع الأرز أو كما يعرف بالصيادية هو سمك الفيليه وسمك الهامور.
طريقة طبخ السمك مع الرز
- 4 سمكات هامور حجمها وسط.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- 4 حبات بصل.
- 5 فصوص ثوم.
- عود واحد قرفة.
- هال.
- ورقة غار.
- رشة ملح.
- بهارات.
- ملعقة كزبرة ناشفة.
- 1/2 ملعقة كمون ناعم
مقادير الصلصة
- 2 كوب مرقة سمك.
- كوب واحد مرق بصل.
- 1/4 كوب زبدة.
- 3 ملاعق دقيق.
- 1//4 ملعقة كمون.
- قرفة.
- ليمون.
طريقة طبخ السمك مع الرز
- نضع الأرز بوعاء وننقعه بالماء لمدة ستين دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك نقشر البصل على شكل جوانح ونقليه بكمية قليلة من الزيت حتى يصير لونه ذهبي.
- نضع نصف مقدار البصل بالوعاء وعليه ماء، ثم نضيف عليه عود القرفة مع الهال وورق الغار، ونضع هذه المكونات على نار متوسطة ونتركها تغلي لفترة ويصير لون البصل غامق، ثم نصفي الخليط ونحتفظ بالماء.
- نضيف على سمك الهامور البهارات مع الكمون والكزبرة، ونضع كمية بسيطة من الزيت بالمقلاة ونقطع السمك جيدًا حتى ينضج.
- نفرم الثوم ونشوحه بنفس الزيت الذي تم قلي البصل به، ونضع عليه قطع السمك وماء البصل.
- نترك المكونات تغلي على النار لمدة سبع دقائق حتى ينضج السمك جيدًا.
- نرفع السمك ونضيف الأرز للماء، ونتركه على نار عالية حتى يجف ونهديء النار عقب مرور فترة قصيرة من الوقت ونتركه حتى ينضج تمامًا، ونضع قطع السمك على الأرز بعد ذلك.
- يتم تجهيز الصلصلة من خلال وضع الزبدة بوعاء على النار ونضيف عليها الطحين ونقلبه بشكل مستمر، ونضع البهارات مع الملح ومرق البصل والسمك، ونترك هذه المكونات على النار فترة حتى تتماسك مع بعضها.
- نضع الأرز بأطباق التقديم وعليه قطع السمك ونزينها بالبصل المقلي وأوراق البقدونس.
طريقة طبخ السمك الفيليه مع الأرز
- 4 ملاعق زبدة.
- 2 سمكة فيليه نقطعها لمربعات صغيرة.
- فلفل أسود.
- زيت.
- ملح.
- جزر نقطعه لشرائح.
- 1/4 ملعقة كاري.
- كوب أرز.
- شبت.
طريقة طبخ السمك مع الرز
- نتبل السمك الفيليه بالفلفل الأسود والملح ورشة الكركم، ونقلبهم مع بعضهم جيدًا، ونضع السمك الفيليه بصينية مدهونة بكمية بسيطة من الزيت وندخلها الفرن الساخن حتي ينضج تمامًا.
- نحضر وعاء ونضع به الزبدة ونحمر به الجزر المقطع لمدة 5 دقائق تقريبًا، ونضيف الأرز على الجزر والملح مع الفلفل الأسود والكركم ونقلب هذه المكونات جيدًا مع بعضها.
- نضع كوبان من الماء للخليط السابق ونتركه فترة على النار يغلي، ونقوم بتهدئة النار بعد ذلك ونضيف عليه قطع السمك الفيليه ونقلبها مع الأرز.
- يوضع بأطباق التقديم الأرز مع قطع السمك الفيليه ونزينه بأوراق البقدونس والشبت، ويقدم مع السلطات الخضراء وسلطة الطحينة.
طريقة السمك المقلي مع الأرز
- سمكة حجمها كبير.
- 3 كوب رز بسمتي.
- بصل مفروم.
- كوب زبيب.
- 2 فص ثوم.
- ملعقة كركم.
- بهارات.
- ملعقة كزبرة صغيرة.
- ملعقة كمون.
- كاري.
- حلبة.
- عصير ليمون.
- ماء مغلي.
طريقة الإعداد
- ننظف السمك ونضيف عليه الملح وعصير الليمون ونتركه فترة.
- نغسل الأرز جيدًا وننقعه بالماء لمدة 15 دقيقة، ونخلط الكركم مع الكاري حتى يتم تجهيز السمك ونقليه بكمية من الزيت.
- نحضر وعاء ونضع به الزيت ونحمر به البصل المفروم ونتركه حتى يصير لونه ذهبي ونضيف عليه الزبيب ونقلبه، ثم نضع الثوم المهروس ونقلبه.
- نصفي الأرز من الماء ونضعه على المكونات السابقة ونضيف عليه البهارات والماء المغلي ونتركه حتي ينضج.